待铜锣敲响，主持此次比试的京城商会会长，从早已准备好的木箱中抽取了一个纸条，缓缓展开后，朗声道，“南瓜！”接着又抽取了一个纸条，依旧大声喊，“米！”抽取到这两种食材，也就意味着，今日所做菜肴的主要食材，需要用到南瓜和白米，其他配菜可自选，但主要食材所占的分量，不得低于五成。最后抽取的是烹饪方式。待在箱中摸索一阵，会长展开手中的纸条，仔细看了看后才宣布，“空！”也就是说，这道菜并不指定烹饪的方式，可以随意发挥。比试的时间为一个时辰，可提前，不可推后，八名厨子中取五人晋级明日的第二场比试。